Odassiette Traiteur

Sandrine & François Duperrey

Rue des Métiers

27230 Thiberville
Tél. : 02 32 44 58 11 - 06 03 90 05 37

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La carte traiteur des Fêtes de fin d'année

Plats & Menus à emporter

Pour vous, nous avons imaginé une carte de mets à interpréter facilement chez vous avec nos conseils de cuisson - temps de température

 

télécharger la carte au format pdf ici !

 

Les Friandises salées (nouveautés !) 1,00 € pièce

- Croustille de cabillaud, pesto, pavot
- Feuilleté de pétoncle, poireau, curry vert
- Moelleux saumon, guacamole, baie rose
- Mini cannelé, Comté, sésame torréfié
- Bavarois rillette d'haddock, betterave, aneth

 

Les "Classiques" 0,95 € pièce

- Burger paleron de boeuf confit, Camembert
- Nem croustillant cuisse de canard

- Muffin boudin noir, sésame

- Chou escargot et persillade

- Soufflé églefin, cresson

Les "Prestiges"

- Macaron foie gras de canard 1,80 €
- Ris de veau de veau braisé, sauce Porto 2,00 €
- Briochette foie gras de canard poêlé, confiture de figue (30 g.) 2,00 €


Notre plateau sushi "Maison" 4,00 € les trois pièces
- Saumon, riz, algue, yuzu, gingembre
- Crevette, riz, algue, wasabi, avocat

- Volaille, riz, algue, champignon, truffe

 

Le Saumon fumé "Label Ecosse"

- Assiette d'entrée (portion 100 g.) 6,00 €
- Le kilo 50,00 €

 

Le Foie gras de Canard

- Le classique mi- cuit - le kg 95,00 €
- La tranche (pain d'épices et décoration) la part 80 g. 1100 €

- Le pain d'épices aux pommes "Maison" (30 tranches environ) 10,00 €

 

Le Caviar français - sur commande
AQUADEM - perle noire - Les Eyzies de Tayac

Authentique, sans conservateur

- 20 g. 45,00 €
- 30 g. 65,00 €

- 50 g. 105,00 €

- 100 g. 205,00 €

 

Les Entrées :
- Pain perdu foie gras de canard poêlé (2 escalopes, poids total 100 g.),

confiture de figue, jus sirupeux, poire pochée

(facile à passer au four 8 minutes à 190° 15,00 €


L'assiette du Moulin en Fête (tout froid) 18,00 €

- Carpaccio de Saint-Jacques, huile bio, citron vert

- Foie gras de canard mi- cuit, pain d'épices, griotte

- Verrine de tourteau, sauce cocktail, pousse alfafa

- Tartare de saumon mariné et fumé, petits légumes

 

Ravioles queue de langoustine, jus de tête et carapace 15,00 €

 

 

Les Poissons :
- Brochette de noix de Saint-Jacques snackée,

mousseline de brocolis, lentille Beluga, dès de chorizo 17,00 €
- Darne de bar en écaille de courgette,

royale de poireau, coulis de langoustine 18,00 €

- Mousseline de cabillaud, coeur de saumon,

taboulé de légumes, crème de cresson de fontaine 14,00 €

 

Le Plat "Prestige"
tranché ou entier (minimum 6 personnes)

- Koulibiac cabillaud, saumon, épinard, oeuf, sauce safran 8,00 € par personne

 

Les Viandes :

- Notre civet de chevreuil, pomme Tatin et purée riche 16,00 €
- Le suprême de pintade, endivette, pomme Dauphine "Maison",

sauce cèpe 14,00 €
- La trilogie de veau : filet, ris, joue,

purée fine pomme de terre et patate douce 20,00 €

 

Les Plats "Prestige" :

- Poulet de Bresse

(6 personnes minimum)

aux morilles et vin jaune, purée riche aux truffes 23,00 € par convive


- Ris de veau

les ris de coeur braisé (180 g.),

poêlée de légumes d'hiver, jus de veau crème et morille 24,00 €

 

 

Les Desserts

les quatre7,00 €

- Verrine Piña Colada, biscuit coco, ananas
- Pot de crème tendre passion
- Croustillant cheesecake chocolat blanc
- Millefeuille musseline caramel

 

Une proposition "végétarien" peut être réalisée sur demande.

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Afin de mieux vous servir et vous donner toute satisfaction,

nous vous remercions de bien vouloir passer vos commandes au plus tard 48 heures à l'avance.

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- Pour Noël, vos commandes seront à prendre le 24 décembre 2020 entre 9h00 et 17h00 à Thiberville

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- Pour le jour de l'an, vos commandes seront prêtes le 31 décembre 2020 entre 9h00 et 17h00 à Thiberville